Микроволновка - незаменимый помощник на кухне
Упавшее с ветки яблоко подтолкнуло Ньютона к открытию закона о всемирном тяготении, а растаявший в ходе научного эксперимента с магнетроном шоколад навел Перси Спенсера на идею об изобретении микроволновой печи. Для истории это очень разные по значению факты, но в реальной жизни микроволновка намного более насущная вещь, чем любой из трех законов Ньютона.
От полуфабриката до кулинарного шедевра
Хотя самые первые СВЧ-печи использовались американскими военным для быстрой разморозки стратегических запасов продуктов, сейчас с помощью микроволновки можно приготовить все что угодно, вплоть до пирожков, пиццы и курицы гриль. Нужно только лишь немного кулинарной фантазии и чуть больше денег.
Помимо кулинарного и финансового вопросов при выборе микроволновой печи неплохо было бы прикинуть, что и для скольких людей вы собираетесь в ней готовить. Холостяку или молодой паре хватит печи с объемом камеры до 20 литров. Если вы успели обзавестись детьми или друзьями (либо и теми, и другими в разных пропорциях), то нужно подбирать микроволновку с камерой в 23 и более литров. В случае регулярного приготовления еды для больших семей, шумных компаний или дружных рабочих коллективов понадобится объем в районе 40 л.
Что же касается кулинарных предпочтений, то, если они не идут дальше приготовления полуфабрикатов, разогрева пищи и печеной картошки, идеальным выбором будет покупка простейшей «соло-печки». Жить не можете без вкусно приготовленного мяса – приобретайте СВЧ-печь с грилем. Ну а если вы в душе повар, то следует присмотреться к многофункциональным микроволновкам.
Соло на микроволновке (микроволны)
«Соло-печки» — самый недорогой и простой в управлении тип микроволовок. Неудивительно, что в России более 40% владельцев СВЧ-печей пользуются именно этим их простейшим видом. Хитами в этом сегменте считаются модели от LG и Samsung мощностью в 700-800 Вт: покрытые акрилом или эмалью, 17 или 20-литровая камера, механическое или сенсорное управление, вращающийся поддон.
Большой выбор этих простейших печей предлагает корейский производитель Daewoo. Как правило с механической системой управления и небольшим внутренним объемом.
Помимо замороженных полуфарикатов и горячих бутербродов в «соло-печке» можно приготовить отварные овощи и каши. Качественно и вкусно приготовить что-то более сложное – даже простой стэйк – не получится, поскольку микроволны разогревают продукты только до 100 градусов.
Курочка с корочкой (микроволны + гриль)
Как ни стараются производители микроволновок, но запекать мясо с помощью СВЧ-волн у них пока не получается. Поэтому они пошли по простому пути, совместив гриль и магнетрон, который, собственно говоря, микроволны и производит. Грили бывают тэновыми и кварцевыми. Первый тип представляет собой запаянную в трубку электроспираль, размещенную в верхней части духовки. Кварцевый гриль – это, по сути, лампа, используемая в качестве нагревательного элемента.
Тэновый гриль обеспечивает более интенсивную теплоотдачу, проще говоря, он более мощный. Кроме того, его можно передвигать, помещая в вертикальном или наклонном положении, что, во-первых, помогает улучшить качество приготовленной пищи, а, во-вторых, элементарно облегчает уход за микроволновкой. К числу таких печей относится Samsung PG878KSTR. Благодаря тому же свойству тэнового гриля некоторые модели LG, например, оснащены функцией «Робогриль», автоматически устанавливающей нагревательный элемент в наилучшее относительно продукта положение.
Зато кварцевый гриль считается более экономичным, скорее набирающим рабочую мощность, более равномерно прожаривающим мясо. Отмечают, что приготовленная с помощью кварцевого элемента еда похожа по вкусу на поджаренную на открытом огне. Классический пример такой печки – Bosch HMT 75G450. Это по-немецки основательное изделие с корпусом из нержавеющей стали, пятью уровнями работы в режиме микроволн и тремя в комбинации гриля с микроволнами. Достойного соперника — R-6571L — выпустила недавно фирма Sharp, давшая 45 лет назад рождение бытовым микроволновкам. В функционал этой компактной, с 17-литровой камерой печи входит набирающее популярность «Русское меню» — набор программ для приготовления наших исконных блюд, таких как пельмени и блины.
Но не стоит ждать войну форматов – лучшие современные модели оснащены сразу двумя типами грилей. Например, Samsung PG838R-S доводит пищу до готовности верхним тэновым и нижним кварцевым нагревательными элементами, что позволяет прожаривать, например, курицу равномерно с обеих сторон. Причем, в модели от Samsung кварцевый гриль совмещен с инфракрасным, излучателем в котором выступает галогеновая лампа, которая эффективно прогревает пищу изнутри. Такая технология позволяет выбирать между поджариванием одновременно верхним и нижним грилями или только одним из них.
Размещение кварцевого гриля под нижней стенкой печи позволило создателям LG MH-6387RFS отказаться от привычного атрибута – поворотного столика. С помощью вращающегося распределителя микроволны распространяются по всей площади блюда. Это не только ощутимо уменьшает скорость приготовления пищи и разморозки, но и в сочетании с округлой формы задней стенкой на 30% увеличивает полезное пространство. Предусмотрено в этой модели и использование тарелки из ферромагнитного материала, на которой можно приготовить блюда с хрустящей корочкой.
Высший кулинарный пилотаж (микроволны + гриль + конвекция)
Конвекция – это то, что отличает микроволновую печь от обычной. Однако с помощью вентилятора в современных микроволновках также обеспечивается циркуляция горячего воздуха. Микроволновки с конвекцией могут полноценно заменить вашу газовую духовку. В таких печах как DeLonghi MW 865 F и Sharp R-877 HW можно даже выпекать пироги. В еще более функционально функциональных моделях типа Whirlpool MD377WH есть возможность готовить пищу на вертеле и в пароварке, Daewoo KOD-135P предлагает отдельную камеру с функцией приготовления пиццы, а Prisma Univers 25 1XC65000 от G3 Ferrari легким движением пальцев можно перепрограммировать в хлебопечку.
Инверторная технология, которая позволяет изменять выходную мощностью постепенно, а не импульсными рывками пока является эксклюзивом Panasonic, которое применено на моделях типа NN-C2003 SZPE. Более «мягкий» нагрев пищи позволяет сохранить ее свойства и вкусовые качества. Кроме того, по заверению производителя, это позволяет экономить электроэнергию.
Последний момент, к слову, является ключевым для владельцев многофункциональных печей. И дело здесь не только в суммах счетов за электроэнергию. Хотя мощность печи в режиме готовки с помощью микроволн составляет 800-1000 Вт, во время работы двух грилей этот показатель может возрасти до 2200-2800 Вт. Так что, покупая современную микроволновку, позаботьтесь, чтобы ваша проводка была готова к таким перегрузкам.
Огнеупорная посуда для «талантливого блюда»
Наверное, самой неприятной частью использования СВЧ-печей является отмывание стенок рабочей камеры от капель масла и жира. Хотя общим местом для всех производителей является специальное жаростойкое покрытие, которое благодаря своим теплопроводным свойствам экономит время приготовления и электроэнергию, каждая фирма пытается привнести свое ноу-хау. Биокерамическая эмаль Moulinex способствует сохранению питательных веществ в пище, антибактериальное покрытие LG препятствует образованию болезнетворных микроорганизмов. Candy продвигает ECC («легко очищающуюся керамику»), к которой не прилипает жир, так что остатки пищи можно удалять влажной губкой. А Samsung в модельных сериях Euro Main Convection и Ace реализовал функцию очистки паром, после применения которой остается лишь протереть внутренние стенки салфеткой.
Прописную истину о том, что при готовке в микроволновой печи следует использовать термоустойчивую посуду из столового стекла, фарфора или керамики знает каждый. Но не все сталкивались с тем, что она непригодна для печей с грилем и конвекцией, в которых температура может превысить 300 градусов. Для таких целей подойдет только специальная огнеупорная посуда.
Именно из этого материала делают верхнюю часть так называемого «талантливого блюда» — округлую полость, которую размещают внутри рабочей камеры, например, LG Wavedom MC-8483NL. С помощью этого блюда можно готовить детское и диетическое питание. Но самая потрясающая особенность устройства — разрушение догмы о невозможности приготовить в микроволновке яйца, которые буквально взрывает проникающее под скорлупу СВЧ-излучение. Благодаря не пропускающему микроволны куполу «талантливого блюда» вы сможете есть по утрам это блюдо.
Микроволновая печь на самом деле стала незаменимым помощником на кухне. Это уже не просто приспособление для разогрева готовых продуктов или приготовления горячих бутербродов. Пицца, курица-гриль, пельмени, яйца вкрутую и всмятку – о таком кулинарном изобилии, приготовленном с помощью магнетрона, Перси Спенсер и мечтать не мог.
